Gemeinde Dettingen an der Erms

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Rahmkuchen

Aus dem Backbuch einer Dettinger Bürgerin stammt das nachfolgende Rezept des berühmten Dettinger Rahmkuchens:

Aus den Teigzutaten einen glatten, mittelfesten Hefeteig bereiten und gehen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und in ein gut gefettetes Backblech legen. Kleinen Rand formen. Für den Belag alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Bei 250°C ca. 30 min. lang backen

Natürlich ist jeder Dettinger Rahmkuchen eine Spezialität für sich. Eigene Wünsche und Inspirationen stehen dem individuellen Rahmkuchen nicht entgegen.

Und denken Sie daran: den original Dettinger Rahmkuchen bekommen Sie natürlich besonders lecker auf der Dettinger Backhaushockete!

Ausreichend für ein viereckiges Backofenblech.

Gesalzener Hefeteig:

• 200 g Mehl (Typ 405)
• 150 g Mehl (Typ 1050)
• 20 g Hefe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 Esslöffel Öl
• ca. 1/4 Liter lauwarmes Wasser

Belag:

• 3 Becher (je 200 g) Schmand (24% Fett)
• 1 Becher Schlagsahne
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 gehäuften Esslöffel Mehl
• klein geschnittene Zwiebeln nach belieben

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